Alimento de origem vegetal com um ótimo perfil de aminoácidos.
E o que são aminoácidos?
Os aminoácidos são as unidades que compõem as proteínas.
Por mais que o corpo humano tenha muitas variações de proteínas na sua composição, elas são formadas por 20 aminoácidos, sendo 8 essenciais e 12 não essenciais.
Onde os essenciais não são produzidos pelo nosso organismo.
Cada um dos aminoácidos essenciais apresenta funções específicas e vitais para o bom funcionamento do organismo. Eles são necessários para a construção de tecidos, músculos, alguns hormônios e enzimas. São adquiridos por meio dos alimentos ou da suplementação.
Funções específicas dos aminoácidos essenciais:
• regeneração tecidual e celular; atuam na recuperação muscular.
• produção de anticorpos, células vermelhas no sangue e hormônios;
• sensação de saciedade.
A quinua tem em sua composição aminoácidos essenciais em excelente quantidade e qualidade, entre eles os aminoácidos de cadeia ramificada isoleucina (7,0% em 100g), leucina (7,3% em 100g) e valina (7,6% em 100g), presente no suplemento Whey Protein, que é bastante utilizado na suplementação pós treino.
Suas funções são:
• Isoleucina: responsável pela síntese de glutamina e alanina, além de agir no desenvolvimento e no reparo dos músculos;
• Leucina: estimula as sínteses das proteínas musculares e é um dos principais combustíveis das reações anabolizantes.
• Valina: é um aminoácido que auxilia na síntese de outros aminoácidos, no reparo dos tecidos e na manutenção do balanço nitrogenado equilibrado.
Por tanto, a quinua é uma excelente opção para ser consumida após o seu treino intenso de Muay Thai.
Porém, além do ótimo perfil de aminoácidos, a quinua real contém pouca gordura, não possui colesterol e contém carboidratos, fibras, vitaminas e minerais.
Seu aporte enérgetico é considerável, podendo ser consumida também no pre treino, pois também apresenta baixo índice glicemico, fornecendo reserva de energia para ser utilizada durante o esforço do seu treino.
Ela pode ser consumida em forma de salada. Mas, também pode ser consumida de outra forma, como a sugerida a seguir, para pós treino.
Sugestões de uso da quinua real, além da salada…:
• 2 a 3 colheres de flocos de quinua batido com suco de frutas;
• substituir a granola comum, pela granola de quinua no açaí.
Procure um nutricionista para adequar o consumo no seu plano alimentar diário.
Bons treinos!
Rush
Coluna Dicas da Nutricionista Katia Marreiro
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Katia Marreiro – Nutricionista Clínica / Esporte / Personal Diet
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